Bis zu 15 Meter tiefe Lössablagerungen sind die Grundlage für fruchtbare, wasser­speichernde Böden, auf denen sich vor allem der Grüne Veltliner und Burgunder­sorten wohl fühlen. Die Terrassen-Sedimente Kalkstein, Kies und Sand verleihen den Weinen Mineralität, Charakter und Eigenständigkeit.

Bereits die Vorfahren haben sich Weingärten in den besten Poysdorfer Lagen wie Weißer Berg, Hermannschachern, Tenn, Maxendorf oder Steigelbergen gesichert.
Heute werden bis zu 60jährige Rebstöcke so nachhaltig und behutsam wie möglich bewirtschaftet – durch Einsatz natürlicher Weingartenbegrünung, alternativer Schädlingsbekämpfung oder auch nachhaltiger Weingartenbeweidung mit Hilfe von Schafen.